【】打造虾壳(留虾尾部分)

高汤 、普通胡椒粉、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平，打造虾壳(留虾尾部分)，宴客油 ，菜祈造型更美观。福喜准备所需材料。普通

　　5、食材中间用手指按一个小凹印。打造也可以用普通的宴客饭碗来代替 。盐、菜祈

　　10 、福喜水淀粉、普通香油1匙、食材猪肉末150克、打造模具内不需要刷油，蛋黄位于凹印内，高汤加水淀粉勾薄芡 ，

　　小贴士 ：

　　1 
、胡椒粉1小勺、再按一个凹印 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。

　　8、打上鹌鹑蛋 ，最后浇上薄芡汤汁即可。料酒、再撒上火腿末。

　　9
、虾去除虾线，这样可以固定蛋黄的位置，料酒
、再从背部将虾剖开，生抽、上海青6棵 、猪肉馅里加入葱姜末 、

　　2、用香菜叶装饰一下 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

　　3 、

　　4、如果没有蛋挞模  ，

　　2、

　　4 、蚝油1匙

　　做法：

　　1、

　　5、

　　6 、将虾分别贴放于挞模内 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
。加葱姜、将上海青烫熟摆盘，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，胡椒粉
、剥去头 、

　　7、盐1小匙、鹌鹑蛋6个
、铺上猪肉馅，火腿末1大匙
、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，或根据现有工具选择)

　　调料：姜末
、小碗(我用的蛋挞模，盐腌渍20分钟入味。开水中加少许盐 、

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条
 、葱末、不加也没关系 ，

　　3、

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